COCINA FUSIÓN
La “cocina fusión” es un estilo culinario que incorpora, mezcla o “fusiona” ingredientes o métodos culinarios de por lo menos dos diferentes estilos regionales o étnicos distintos.
La comida fusión es un nuevo enfoque gastronómico basado en la mezcla de lo mejor de las diferentes culturas culinarias.
Esta cocina requiere obviamente de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración.
El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 70s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal.
El secreto de la preparación está en lograr un balance de colores, cantidades y calidad.
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