COCINA DE AUTOR
La cocina de autor es un laboratorio de ideas donde la creatividad y el pensamiento libre llevan a la elaboración de propuestas que rompen con los moldes establecidos y siempre dan como resultado una sorpresa gustativa. Es la aventura de la imaginación.
El chef tiene una estrategia renovadora tanto de combinación de ingredientes como de procesamiento, de manera que el producto final es diferente en calidad y ciertamente delicioso. Las propuestas básicamente tienen un carácter dado por las materias propias de la región o del país donde radica el autor y en términos generales los períodos de cocción son cortos.
La cocina donde el chef es el autor de los platillos servidos a los comensales tiene características particulares, esto se debe a que la comida está dispuesta de tal manera que se convierte es un arte, un arte que el cliente disfruta a tal grado que despierta el interés de saber todo sobre lo que acaba de degustar.
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