UTENSILIOS
No cambiaron mucho los utensilios de cocina, porque los de metal eran muy caros, tenían que importarse de Europa, hasta que empezó a haber herreros en territorio nacional y se estableció la explotación minera. De tal forma que siguieron utilizando el metate, el molcajete, el comal y los utensilios de barro, etc.
En lo único que se cambió fue en el vidriado que se le comenzó a dar a las piezas de barro y cerámica. La introducción de esta técnica fue de gran importancia para el desarrollo de la gastronomía, pues mejora de manera muy importante las cualidades de los diferentes recipientes.
Poco a poco y gradualmente se fueron adquiriendo ollas y cazuelas de cobre y hierro.
Los tecuiles fueron sustituidos por estufas de mampostería ubicadas en alguno de los muros, en algunas ocasiones se incluyeron campanas de extracción de humo y grandes fogones laterales. Las cocinas de las más importantes familias contaban con tarjas y agua corriente.
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