Recopilacióndatoshistoricosdelagastronomiamexicana

Hidalgo

Platillos:

Barbacoa, Mixiotes, Escamoles, Chinicuiles, Gusanos de maguey, Pastes, Plato huasteco, Tulancingueñas, Zacahuil

Bebidas:

Pulque

Dulces:

Mueganos de Huasca, Palanquetas de piloncillo